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BETTER FOOD VOL.2 　リジェネラティブ・フード・ビジネス

BETTER FOOD VOL.2 　リジェネラティブ・フード・ビジネス

販売価格: 2,948円(税込)

商品詳細

29cm×21cm 138P



様々な問題をもたらしている大量生産・大量消費を基本に設計された現代のフードシステムを改善すべく、世界各地で取り組まれているムーブメントや先駆者たちを紹介する、より良い食の未来を描くための雑誌『BETTER FOOD』の第2号。

今号の特集は、『リジェネラティブ・フード・ビジネス』。

リジェネラティブ、つまり環境を再生させる農業。有機栽培とも無農薬栽培とも違うそれをビジネスとして取り入れ、新しいスタンダードとする未来を模索している人々が紹介されています。

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これまで、ビジネスは環境に一定の負荷を与えるものであり、いかにその環境負荷を下げることができるかに焦点が当たってきた。つまり、マイナスをいかにゼロに近づけることができるかだ。しかし、もはやそれだけでは迫り来る気候変動や生物多様性の危機に対応するに十分ではない。今、ビジネスを通して環境をより再生させていくことが求められている。人類は、フードシステムをより良い形で再構築することは可能だろうか？米国発のコーヒーロースター〈オーバービュー・コーヒー〉、オランダを拠点に世界中の農家にリジェネラティブ小規模農業へ技術支援する〈リネイチャー〉、そして日本・千葉で自然酒づくりを行う〈寺田本家〉に話を聞いた。また、大企業がいかにリジェネラティブ農業を推進すべきかを探るため、サプライチェーンの改善に取り組むダノン社のアプローチについて分析した。

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