菌の声を聴け タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案 / 渡邉格、渡邉麻里子
菌の声を聴け タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案 / 渡邉格、渡邉麻里子
販売価格: 1,980円(税込)
19cm×13cm 256P
前作『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』から８年。パン屋・タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案の記録。
自家製酵母と天然麹菌で作るタルマーリーは、千葉〜岡山、そして鳥取・智頭町へ移転し、野生の菌だけで醸すクラフトビールも始めた。自分で自分を決めつけず、常に新しい挑戦を恐れず、変化を厭わない渡邉さんの姿は爽快なほどだが、
それもすべては、源泉を見つめているから。目には見えない菌たちの声を聞いていると、身体や家族、店といった輪郭ではとらえきれない、大きな広い世界が見えてくる。
前作『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」』から８年。パン屋・タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案の記録。
自家製酵母と天然麹菌で作るタルマーリーは、千葉〜岡山、そして鳥取・智頭町へ移転し、野生の菌だけで醸すクラフトビールも始めた。自分で自分を決めつけず、常に新しい挑戦を恐れず、変化を厭わない渡邉さんの姿は爽快なほどだが、
それもすべては、源泉を見つめているから。目には見えない菌たちの声を聞いていると、身体や家族、店といった輪郭ではとらえきれない、大きな広い世界が見えてくる。
