自由なタイ料理 ガパオ / 下関崇子、ワダヨシ
自由なタイ料理 ガパオ / 下関崇子、ワダヨシ
販売価格: 880円(税込)
21cm×14.8cm 36P
タイ料理に造詣が深い編著者ふたりが、「ガパオ」料理について深堀りしたリトルプレス。
日本でもコンビニ商品になるくらい人気のタイ料理「ガパオ」ですが、現地タイでも「正しいガパオ」を巡って論争が起こるほど愛されている料理です。一方では、魚介類のガパオからガパオ・バーガーまで、アレンジガパオも多種類登場し、まさに「ガパオ百珍」の様相。
本書では、下関さんのガパオに関する調査と家庭料理での体験（夫がタイ人。ガパオの葉をイタリアン・バジルで代用してもOKだが、肉の処理方法に強いこだわりアリ）をワダヨシが聞き出す対論をベースに、ガパオとは何かに迫っています。詳細な注も付記。料理写真多数。レシピも掲載しています。
タイ料理に造詣が深い編著者ふたりが、「ガパオ」料理について深堀りしたリトルプレス。
日本でもコンビニ商品になるくらい人気のタイ料理「ガパオ」ですが、現地タイでも「正しいガパオ」を巡って論争が起こるほど愛されている料理です。一方では、魚介類のガパオからガパオ・バーガーまで、アレンジガパオも多種類登場し、まさに「ガパオ百珍」の様相。
本書では、下関さんのガパオに関する調査と家庭料理での体験（夫がタイ人。ガパオの葉をイタリアン・バジルで代用してもOKだが、肉の処理方法に強いこだわりアリ）をワダヨシが聞き出す対論をベースに、ガパオとは何かに迫っています。詳細な注も付記。料理写真多数。レシピも掲載しています。
