BETTER FOOD VOL.3 エシカルフード最前線（バリ島）
29cm×21cm 116P
様々な問題をもたらしている大量生産・大量消費を基本に設計された現代のフードシステムを改善すべく、世界各地で取り組まれているムーブメントや先駆者たちを紹介する、より良い食の未来を描くための雑誌『BETTER FOOD』の第4号。
今号の特集は、『コーヒーの未来を探して』。
私たちの日常に欠かせないコーヒー。しかし〈2050年問題〉とも言われるように、気候変動の影響によって、コーヒーの栽培適地が大きく減少する可能性が指摘されています。このまま気候変動が進めば、数十年後には今のようにコーヒーを楽しむことができなくなる未来が訪れるかもしれません。
今号では〈サードウェーブ〉を牽引したブルーボトルコーヒーに加え、ティム・ウェンデルボーやジェフ・ワッツら業界のレジェンドの貴重な日本語記事を収録。コーヒー産業が直面する問題に立ち向かい、より良いコーヒーの未来を創ろうとする人々に取材し、コーヒーのサステナビリティを網羅的に掘り下げた意義ある一冊です。
様々な問題をもたらしている大量生産・大量消費を基本に設計された現代のフードシステムを改善すべく、世界各地で取り組まれているムーブメントや先駆者たちを紹介する、より良い食の未来を描くための雑誌『BETTER FOOD』の第4号。
今号の特集は、『コーヒーの未来を探して』。
私たちの日常に欠かせないコーヒー。しかし〈2050年問題〉とも言われるように、気候変動の影響によって、コーヒーの栽培適地が大きく減少する可能性が指摘されています。このまま気候変動が進めば、数十年後には今のようにコーヒーを楽しむことができなくなる未来が訪れるかもしれません。
今号では〈サードウェーブ〉を牽引したブルーボトルコーヒーに加え、ティム・ウェンデルボーやジェフ・ワッツら業界のレジェンドの貴重な日本語記事を収録。コーヒー産業が直面する問題に立ち向かい、より良いコーヒーの未来を創ろうとする人々に取材し、コーヒーのサステナビリティを網羅的に掘り下げた意義ある一冊です。
